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2017/2/19

得意鍋と返礼品ディナー  食:その他
夕食はzunkoのリクエストで「丸ごとキャベツのクリーミー鍋」を作りました。
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パスタに、トッピング用のチーズや自家栽培の万能ねぎをセットップ!

そして迎えるは小樽市のふるさと納税返礼品の「おたるブラン辛口」。
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すっきりした飲み口で美味しい白ワインです。

鍋を取り分けていただきます!
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トロトロになったキャベツに牛乳ベースのスープが合いますねえ。
キャベツの芯やニンジン、シイタケの石づきも入れた鳥肉団子も美味しくできました。

鍋で暖まってよく冷えた白ワインを飲む。
ささやかな幸せです。
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2017/2/19

ソラマチでお気に入りランチ(RIGOLETTO ROTISSERIE AND WINE@ソラマチ)  食:自宅周辺(墨田区・江東区・中央区東部 )
家族でソラマチに足を伸ばしました。

ランチの選択肢はあまりなくて、結局娘と相談の結果「RIGOLETTO ROTISSERIE AND WINE」へ。
1,500円の「ホリデーランチ」を大盛にして家族でシェアする作戦に。

まずはサラダと前菜です。
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カキのスモーク、アンチョビ風味のポテトサラダが今日の冷菜、日替わりスープは焼きなすの豆乳ポタージュ。

そしてピザはキノコと海鮮のホワイトソース。
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海老と小柱に、紫玉ねぎと万能ねぎをあしらったピザで、あっさりながら美味。

パスタは野菜のナポリタン。
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ケチャップというよりトマトソースなんですかね。
自宅で作るナポリタンとは一段も二段も違って美味いです。

このお店の名物ロティサリーチキン2P(500円)も頼んじゃいました。
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表面はハーブが効いていますが、内側は子供でも食べられますしね。

あー、ワイン飲みたかった・・・。
真昼間で自転車で来てますしねえ(苦笑)。
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2017/2/19

朝は焼きチーズカレー  食:その他
昨日の「無水調理カレー」を朝食で頂きました。

もちろん、アレンジを加えて。
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「焼きチーズカレー」にしてみました!

ルーの下には卵が・・・。
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濃厚なチーズとルーにマイルドな卵が絡み・・・
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当然美味いです!

つなみに、この無水調理カレー、パンに乗せてチーズを散らしてトーストにしても美味しいです。

皆さんもぜひお試しあれ!
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2017/2/18

久々、無水調理カレーにチャレンジ  食:その他
zunkoが「夕ご飯何が良い?」とやたら聞いてくる日は、「何か作って欲しい」のサインw。

そう言われてもすぐに思いつくわけないでしょ!
って言いたいところですが、実はここ2・3週間、近所のスーパーでスペアリブに惹かれていました。
BBQではなくて、スペアリブを使ったカレー作りをしようかと。
しかも、久しぶりに水を使わない「無水調理カレー」にチャレンジです。

今回の材料です。
・スペアリブ約400g
・玉ねぎ:中くらいのを3個半。
・ニンジン:中1本
・トマト:2個
・ニンニク:1個
・バター:2片
・カレールウ:今回はジャワカレー中辛のカロリーハーフ
・料理用ワイン:少々

これだけです。

@玉ねぎとニンニクはみじん切り、ニンジンはいちょう切りに。
Aバター1片を鍋底で溶かし、みじん切りにしたにんにくを炒めます。
Bそのニンニクバターで、スペアリブを4方向から炒め焼きに。
C料理用ワインをふりかけ、アルコールを飛ばします。
D肉の4方向に焼き目が付いたところで、玉ねぎ2個半のみじん切りとニンジンのいちょう切りを投入。
E残り1個分の玉ねぎは別のフライパンでバターで炒め、飴色玉ねぎを作成。
Fその間に、トマトの表面をコンロであぶって皮をむき、サイコロ切りに。そのトマトも鍋に投入。
G蓋をしたまま炒め煮にいしていくと、玉ねぎとトマトの水分で野菜がペースト状になり。野菜の水分でスペアリブが煮込まれます。
H20分ほど煮込み飴色玉ねぎを投入、トマトをヘラでつぶし、カレールウを投入。
Iさらに10分ほど煮込んで味がなじんだら完成。

てな感じでできたカレーがこちら。
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真ん中の肉はスペアリブで、玉ねぎはほぼ溶けてペースト状になっています。
白い粒はにんにくのみじん切りです。
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野菜の甘みと酸味が出て、辛さが引き立つ濃厚カレーの完成です。
スペアリブは野菜の酵素によるものなのか、非常に柔らかく仕上がっています。

大体4杯分のカレーができましたが、1食あたりで材料の1/4の野菜が摂れるわけで、見た目よりヘルシーだと思われます。
これにサラダをつければ栄養的には申し分ないですね。
もっと量を作るときは、玉ねぎを増やすか、キャベツをみじん切りにして加えても良いです。

野菜の水分を逃がさない鍋が必要ですが、ルクルーゼ等ではなく、我が家はいつもT-FALでやっています。
皆さんもぜひお試しあれ。
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2017/2/17

今週末の2本  お酒
今日はこの2本を開栓しました。
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ストックしてあった「三岳」と「赤霧島」です。

金土日とこの芋の競演を楽しみます。
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2017/2/17

お!限定発見!!(麺屋 翔@品達)  食:品川・田町・浜松町
「品達」に足を延ばしてみました。
どうしてもラーメンを食べたかったわけではないのですが、一昨日行った「麺屋 翔」の「品川店限定麺」が気になり・・・。

すると・・・

あった!
2月16日・17日・18日限定の「白醤油ラーメン」が!

まさかこんなに早く、しかも短期間で出されるとは・・・。
来週にでも行こうとしていたら、巡り合わずに終わるところでした。

着丼です!
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おぉ、透き通っていますね。
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一昨日食べた「香彩鶏だし塩ラーメン」よりもスープが澄んでいます。
頂いてみると、焼き魚のような香り。
なるほど、鶏と魚のWスープでしょうか。

麺も頂きます。
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お!麺も違いますね。

よく見てください、「ふすま」が入っています。
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三つ葉や海苔の香味系トッピングも相性良し。
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メンマは柔らかな穂先メンマ。
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チャーシューは鶏モモでしょうか。
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肉は弾力があってジューシー、皮にはいい感じで脂が乗っていますね。

スープ、麺、具と、あえてすべてのパーツで変えてきても、それぞれがレベルが高く美味しい一杯に仕上がっていました。
レギュラーメニューに加えても良い出来でしたが、鶏を全面に出しているお店で魚の出汁を使っているので、原価とかの制約があるのかもしれないですね・・・。
またの出会いに期待しています。

2月は4食目で、2017年通算10食(9すすり1つけ)になりました。

そして、2010年からの通算890食、1,000食まで残110食!
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2017/2/16

平日モンブラン(モンブラン@森下)  食:自宅周辺(墨田区・江東区・中央区東部 )
色々ありまして、夕食を家の近くで外食で済ませることにしました。
選んだお店は洋食の人気店「モンブラン」。
最近、お昼時や土日の夕方は待ちができる人気ぶり。
もちろん、任期は根強いのですが、ここ最近行列が目立つ気がします。
どうやら、昨年、元SMAPの中居君が浅草のお店に行っているようですね。
そのせいなのかどうかわかりませんが、森下の支店にも流れてきているのでしょうか。

今日は運よく空いているときには入れましたので、ちょっと安心。

その中居君頼んだらしい「フランス風」をオーダー。
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「フランス風」とは王道のデミグラスソース
サービスでから揚げと目玉焼きもついてかなりお得な内容です。

先にから揚げを・・・
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おぉ、表面カリッと、中はジューシーですね。

そしてハンバーグを。
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相変わらずの肉厚ハンバーグ。
濃厚なデミグラスとの相性も良し。
半熟目玉焼きの黄身と絡めても美味です。

いやあ、久しぶりに入っても十分満足できましたが、平日にこのお店に入るのも記憶にないですね・・・。
早く家に帰るときは、当然ながら家で食事をするもので。
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2017/2/15

同僚も絶賛、香彩鶏だし塩ラーメン(麺屋 翔@品達)  食:品川・田町・浜松町
同僚と午後一の打ち合わせを外でする予定があり、早めにランチをして移動することに。

以前一緒に「せたが屋」に行きましたが、今回は「麺屋 翔」に入ることに。

久しぶりなこともあり、定番メニューの「香彩鶏だし塩ラーメン(800円)」をオーダー。
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淡麗系ですが、よく見ると薄濁りのスープ。
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丸みのある鶏の旨味がたっぷり。

白っぽくてつるつる触感の平打ち麺も健在です。
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同僚も同じものをオーダーしましたが、「美味しい!」と絶賛。
塩ラーメンの美味しい地域の出身ですが、ここのも気に入って頂けたようです。
なお、近々品川店限定麵を出すようなので、ちょっとウォッチしないといけませんね。

2月は3食目で、2017年通算9食(8すすり1つけ)になりました。

そして、2010年からの通算889食、1,000食まで残111食!
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2017/2/14

今年も頂きました  食:その他
やってきました2月14日。

そう、バレンタインデーです。

会社では「柿山」の胡麻せんべいと
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プチせんべいを頂きました。
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小腹がすいていたので早速頂いちゃいました。
ごちそうさまでした。

家では甘ーいワインを準備。
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これは小樽市のふるさと納税返礼品の「小樽ワイン完熟ナイヤガラ」。
「ナイヤガラ」のシリーズの中でもひときわ甘いです。

zunkoが準備してくれたバレンタインディナーです。
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アボカドとチーズの生ハム巻き、ローストビーフサラダ、チーズなどを巻いた洋風春巻き。

そして、甘ーいものもたくさん頂きました。
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義母、zunko、そして娘達から。
ほんと、毎年感謝感謝です。

これが娘たちの手作りチョコ。
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パフが入っているので、食感も甘さも軽くて食後でも重たくなく行けます。

残りは毎日少しずつ頂くとします。
チョコを楽しむために、ウイスキーかブランデー買っておこうかな・・・。
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2017/2/13

まんま・・・  食:その他
1か月ほど前に買ってみたスナック「茸のまんま」。
新しい味が出ていたので、また買ってしまいました。
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椎茸の「蒙古タンメン中本」味と、エリンギのバター醤油味です。

早速頂きましょう。
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左が椎茸の「蒙古タンメン中本」味、右がエリンギのバター醤油味。

「蒙古〜」は写真よりも実物のほうが赤いです。
そのお味はというと、旨辛い感じでなかなかお酒が進む味になっています。
食べ続けるとじわっと汗が出てくる辛さも「蒙古タンメン」を思い起こさせますが、この味が「蒙古タンメン」味かと聞かれると、あまりそんな気はしませんけどね。

このシリーズ、「セブンイレブン」でしか見ませんが、セブン限定なんでしょうか・・・。
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2017/2/12

「鶴齢」のしぼりたて純米酒と自家製おでん  食:その他
今日は予てから「おでんを作ろうか」とzunkoに伝えていました。

昨日の昼間から牛スジ肉を圧力鍋で煮込んで丁寧に脂を取り除きかつおだしとブレンド。
乾燥昆布を加えて、醤油と塩で味を調えた出汁でタネを煮込み、一晩寝かせた後、翌朝と夕食前に再加熱。
いい感じで味の染みたおでんの完成です!
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牛スジ、昆布、ちくわぶ、ロールキャベツ、はんぺん、タコ、つみれ、しらたき、玉子、こんにゃく、じゃがいも、餅巾着と今日も盛りだくさん。

そのおでんを迎えるのはこちら。
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「鶴齢 しぼりたて純米酒」です。
しっかりした口当たりと旨味の広がるお酒です。
いやあ、これは良いですね。

スーパーのパックそのままですが(苦笑)、みかんぶりのお刺身もいただきました。
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脂の乗りがわかるような身のツヤ。

これはこうして岩塩で頂きました。
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おぉ、何か柑橘系のような風味。
醤油で頂くより、身の味がストレートに伝わります。

おでんもお代わり!
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さっき乗り切らなかった大根を、とろろ昆布で頂きました。
牛スジもトロトロで美味い・・・。

こんなに美味しくできるなら毎週作りたいですが、牛スジの脂を取るために出汁をいったん冷ましたり、味をしみこませるために一晩寝かせるなど手間がまあまあかかるのが難点です。

おでんは明日くらいまでにはなくなると思いますが、残った出汁はまたカレーうどん等で活躍してくれるでしょうw。
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2017/2/11

マイルドなごま豆乳鍋で庄内豚を頂きました  食:その他
今日のディナーは、山形県鶴岡市のふるさと納税返礼品の庄内豚のロース肉を、鍋で頂くことに。

ミツカンの「〆まで美味しいごま豆乳鍋つゆ」で鍋にしました。
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白菜、春菊、ニラ、舞茸、ねぎ、ニンジンなどの鍋の定番野菜をふんだんに、エビ餃子や油揚げも加えてボリューム感を出し、庄内豚のロース肉を投入!

煮えました〜。
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先日開栓した獺祭の50をお供に頂きます!

マイルドな豆乳ベースのスープで煮込まれた、もっちりした庄内豚が美味です!

我が家で二度目のごま豆乳鍋。
前回は、スープがおいしいと子供たちに大好評。
今回も家族で美味しく頂きました。

きめ細かでもっちりした肉質の庄内豚も美味しかったです。
まだ、バラ肉や肩ロースがあるのでしっかり楽しませてもらいますよw。

そうそう、お酒も山形の地酒が届いたので、次回は山形のお肉と日本酒の組合せで頂きたいと思います。
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2017/2/11

バイキングに弱い体質、いや精神(SALVATORE CUOMO BAR@人形町)  食:自宅周辺(墨田区・江東区・中央区東部 )
私、バイキングに弱いんです。

あまり食べれなくて損をする?

いえ・・・
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むしろ逆です!

今日は子供をプールに連れて行って、子供の安全を見守る側ら水中ウォーキングを1時間はやりましたでしょうか。
昨日も推定2万歩以上歩いたはずですし、カロリーを消費したので、補給もしないと・・・。

と、ランチ場所を物色していたら「SALVATORE CUOMO BAR」を発見。
開店直後のせいか、いつもの行列がありません。
これは入っちゃえ!

と、上の写真で冷菜・温菜を山盛り。
そう、ランチはビュッフェスタイル、いわゆるバイキング形式なんです。

パエリア、パスタを4種類モリッと。
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ピザを4種類と・・・。
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これで全部ではないですが、ビュッフェに入ると限りなく全種類食べたくなる私。

パエリアが変わり、パスタを2種類、さっき食べて美味しかったしょうがの効いたキャベツと鶏肉のマリネをお代わり。
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焼きたてピザが出てきたので、お代わり!
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そしてデザート。
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ミルクプリンとコーヒーゼリーとシフォンケーキにホイップをたっぷり、そしてホットコーヒー。

とまあ、こんな感じでしたので1,500kcalは行ったか・・・。
あまり肉類は摂っていませんが、また節制をしないといけませんね(苦笑)。
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2017/2/10

疲れた後はスウィーツ(Colorful Pear@菊川)  食:自宅周辺(墨田区・江東区・中央区東部 )
近所のパティスリー「Colorful Pear」でスウィーツを買ってみました。
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ベイクドチーズケーキです。

仕上がりはふわふわのスフレ風。
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ふつうの大きさですが、食感が軽く、甘さも控えめなのでペロリと頂けました。
創作スウィーツもいくつかあるようですので、改めて試してみようと思います。

何で急にスウィーツなんか買おうと思ったかというと、お昼のイベントですごーく疲れたからに他なりません。
多分、あらゆるところが筋肉痛になると思うので、グリコーゲンの元になる糖質や、タンパク質が必要かと。
それがチーズケーキなのかというと、当たらずとも遠からず、ですか(苦笑)。

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2017/2/10

ふー、暖まりますなあ。
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もずくそば。

あ、グルメの話じゃございませんよ。

さあ、後半も頑張りますか。
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梅の花が咲いています。
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青空に映えますね。
昨日は冷たい雨だったからなあ。

あ、梅鑑賞の話じゃありませんよ。

くー、風呂上り後のビールが染みる〜。
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まだ家に着いていませんけどね。

いやあ、しかし今日も散々でした。
1年少し前に記録したベストから20も悪化しています。
練習量も実戦も足りていませんが、それ以上にメンタル面の問題が大きいような気がしています。
じゃあ、何をやればこういうメンタルが向上するかは全く自分でもわかりません。
わかっていたら既にやってるって話ですよね。
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