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2017/6/19

出汁を活かしたヘルシー朝食  食:その他
昨日頂いた「丸鶏のサムゲタン風鍋」。
いつもより出汁を多めに取ったため、締めにラーメンを食べてもなおたっぷりの出汁。

その出汁にご飯を入れて雑炊で頂くことに。
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昨日の具の大根やにんじんは少し入っていますが、ほうれん草と卵を追加して栄養的にも満点な雑炊の出来上がり。
鶏肉もほぐして入れていますので、良質なたんぱく質、ビタミンも取れる朝食です。

何より、鶏の香り漂う美味しい出汁。
味と栄養の揃ったヘルシー朝食で1週間の始まりです。
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2017/6/18

今日のディナーは丸鶏のサムゲタン風鍋  食:その他
一昨日スーパーでおでんの材料を買ったとき、ある食材を手に入れたと書きましたが・・・。

それは・・・

丸鶏です!!

一度丸鶏を煮込んでみたかったんですよねえ。
水炊き風というかサムゲタン風のスープを取ってみたかったんです。

昨日、映画「パイレーツオブカリビアン」をTVで放送していましたが、圧力鍋に水におお酒、ネギ、しょうがと丸鶏を入れ20分煮込み、圧を抜いたら続いて映画を見ながら火加減を調節して煮込むこと2時間。
その後、乾燥昆布を投入して、煮込まずに数分放置してエキスを抽出。
翌日、浮いた鶏油や薬味を取り除き、土鍋に鶏とスープを移して大根やニンジンを入れて、塩で味を調えてスープの完成。

夜にはさらに椎茸を投入、食べる直前にワンタンを加えて「丸鶏のサムゲタン風鍋」の完成です。
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鶏の香りが素晴らしい・・・。
写真じゃわかりませんが。

あと、丸鶏の調理前写真やプロセスの写真がなくてすみません。

取り分けました。
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ホウレン草は熱で栄養が壊れるので、煮込まずにさっと湯がくのみ。
肉は箸で簡単にほぐれるほど柔らかくなりました。

美味い鍋には美味い酒。
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ラスト一本の黒ラベルの黒ビール。
あやあ、美味い。
ビールも美味いが、思い付きで作った鍋がこんなに美味いとはw。
とにかくスープの味が良く出ました。
塩で味付けしただけなのに、まさに旨味のかたまり。

そして、〆にはラーメンです!
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白ネギとほぐした鶏肉を加え、さらに丸鶏を煮込んだ際に出た鶏油で刻みニンニクを煮て香りを移し、香味油として加えました。

それだけで格段に美味しいラーメンに。
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そう考えると、ラーメンって、スープとタレで味が決まると思いがちですが、油の存在も何気に欠かせないんですね。
今度は丸鶏ラーメンを作ってみようかな。
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2017/6/17

本当はプリンのお店だし・・・(Pastel@錦糸町)  食:自宅周辺(墨田区・江東区・中央区東部 )
今日は午前中長女と錦糸町に行く用事があって、その後次女とzunkoと待ち合わせをしてランチすることに。
お店は丸井錦糸町店のレストラン街の「Pastel」。
久しぶりの入店でしたが、結構メニューが変わっていますね。
嬉しいのは、キッズセット(299円/税抜)。
ドリアやハンバーグ、から揚げなどメインを選んで、サラダ、ジュース、ゼリーなどが付くスタイル。
内容的には小学校2年生以下って感じですが、小食な我が家には助かります。

大人はと言うと単品やセットが色々あるのですが、今回は「ミラノ風チキンカツと選べるパスタ」のセットをセレクト。
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パスタは、明太子とホタルイカの博多風をセレクト。
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明太子の風味を生かしたソースと、熱々に仕上がったパスタはまずまず美味。
カツにその場でチーズをかけてくれるサービスはあるものの、カツそのものの質はそれほどでもなく、パスタの盛りも非常にヘルシー。
本格イタリアンなら納得価格ですが、どうなんですかねえ。

まあ、元々がプリンの美味しいお店だし、子供のメニューが安いから良しとしますか。
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2017/6/17

今日は自家製おでんだ!獺祭だ!!  食:その他
今日は娘たちの小学校で「学校公開日」、いわゆる参観日でした。
1時間目でそれぞれ2人の授業を見た後、zunkoと近くのスーパーで夕食のお買い物。
「今日夕食何にする?」と聞いてくるzunkoに対し、売っているものを見て決める作戦でしたが、そんなアドリブ能力があるはずもなく、「おでんで良い?」。
家に例冷凍してあった牛スジ肉を使い、タネは今日買って”カツオと牛すじ出汁のおでん”を今日も作ります。

-中略-

美味しく煮えましたー。
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迎えるは獺祭の純米大吟醸50。

今日のタネは、玉こん、つみれ、ちくわぶ、ちくわ、昆布、大根、はんぺん、玉子、牛スジ、タコ、しらたき。
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午前中に煮込んだため、午後に一度冷ます過程を経て、出汁が染みたおでんが無事完成。
我が家のおでんは子供にも大好評。

ほのかに琥珀づいた獺祭でお出迎え。
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くぅー、染みるねえ。
おでんはやっぱり日本酒で頂かないと。

そして、たっぷりの出汁はそのまま飲んでも良し、後日うどんを入れても良し、野菜を追加してカレールーを溶いてカレーうどんの汁にしても良し。
まだまだ楽しませてもらいます。

ところで、今日の買い物で唯一、明日の食材を買いました。
それは何かは明日のブログで明らかになるでしょう。
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2017/6/17

墨田区五大博物館訪問その2〜郵政博物館  
「たばこと塩の博物館」を訪れてちょうど半年。
次回はソラマチにある「郵政博物館」が目標です。」なんて書いていましたが、ようやく半年たって重い腰を上げました(苦笑)。

と言うわけで、明治の近代化から導入された郵政、その歴史をちょこっと除いてみようと思います。
最初は当時珍しかった、郵便局に置いていた柱時計や、模型やレプリカなどが展示。
ところどころにあるのは歴代の郵便ポスト。
これは1901年に設置された最初の円筒形ポスト「俵谷式ポスト」。
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設計したのが俵谷さんだったそうでそう呼ばれているのですが、現存しておらず、写真から複製された模型が飾られています。

これは「中村式ポスト」。
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俵谷式と同じ年に設置されたものだそうで、やっぱり中村さんと行く方が設計者です。
差し出し口に雨ぶたが付いたほか、盗難防止等の工夫が施されているそうです。

これは当時の配達員の制服。
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当時は車ではなく、手引き車や馬車で運んでいたようですので、雨や日よけに傘をかぶっていたようですね。
驚くことに銃が飾られていますが、盗難を抑止すために携行が認められていたようです。

こちらは回転式ポスト。
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普段は差し出し口が閉じていますが、くるんと回して口が開く仕掛け。
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先ほどの「中村式ポスト」と同じ設計者で、日本で唯一現存している実物だそうです。

さらに奥に行くと、世界の切手コーナーが。
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切手は撮影禁止で、かつ全世界ものすごい数が貯蔵されています。
日本の「見返り美人」などもありました。
市場では数千円するみたいですね。

特別展示のコーナーでは、なぜか郵政関係以外の展示もあります。
その一つが「エレキテル」。
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ご存知平賀源内作の静電気発電装置。

これはモールス電信機だそう。
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しばらくうろつくと、郵政博物館の歴史が書かれていました。
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現在の博物館は2013年にソラマチに移転したそう。
タバコと塩の博物館」も移転してきましたので、墨田区って博物館の誘致に熱心なのかなあって思っちゃいますね。

郵貯関連の展示も。
こちらは通帳ですね。
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左下に現役のがあります。

そして、郵貯の貯金箱。
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ポスト型がおなじみで、リスのキャラもいたみたいですが、民営化に伴って消滅したのだそう。

おぉ、赤いスーパーカブ!
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実は、北海道の配達員は冬でもこれで配達しているんですよね。
積雪しているのに転倒しないのかと言うと、なんと片足を雪面にオンするというとんでもない運転法があるのです。

左奥にはキネクトを使った配達ゲームがありましたが、難しかった・・・。


入り口にあるスカイツリー型の、珍しく赤くないポスト。
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これはきちんと郵便物を出せるポストで、ここから出すと向島から臨むスカイツリーの消印が押されます。

とまあ、かなりかいつまんで紹介しましたが、入館料大人300円/子供150円はリーズナブルですし、切手マニアとかなら何度来ても飽きないかもしれないですね。
タバコと塩の博物館」同様コスパは良く、一度くらいは来る価値があると思います。
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2017/6/15

また行っちゃいました(和海@新御徒町)  食:上野・御徒町・秋葉原・東京
「キンマル酒場」で安くて美味しい料理とお酒を楽しんで帰路に就く途中、「あれ?この道見覚えがあるな」と思ったら、先日家族でも食事した沖縄料理店「和海」のすぐ近くでした。
閉店まで1時間ありませんでしたが、店内を除くと客足も落ち着いており、先日のあいさつも兼ねてカウンターでちょっと飲むことに。

と、言いますか実は沖縄そばを食べたくなっちゃったんですよねえ。
しかし、店主にあいさつし、泡盛サワーを頼んだ後、目的のソーキソバを頼んだら、なんと品切れ。
木曜はランチをやっている日で、昼のソバの売れ行きが良く、スープも麺もなくなってしまったそう。
まあ、閉店前なので仕方がないですね。
しかし、一度何か食べようと思ってしまったら、胃袋の疼きが止まらず、すぐできるという「ソーメンチャンプル」を頂きました。
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うん、薄味でいい感じ。
胃袋も落ち着きます。

ソーキを食べたかったのですが、品切れだそうで、代替えでラフテーを頼みました。
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いやあ、良く味が染みている。
これはお酒が進みますね。

実はこんな感じで飲んだ帰り道にここに立ち寄ることがたまにあるんですよね。
大体泡盛で飲み直して、そばを食べて帰っています。
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2017/6/15

納得の味と価格、上野の路地裏で出会ったお値打ち酒場(キンマル酒場@上野)  食:上野・御徒町・秋葉原・東京
上野界隈で飲みました。

お店は上野駅から東側、昭和通を渡った路地にある「キンマル酒場」。
周辺にお店はパラパラあるものの場所はどちらかと言うとビジネス街。
なので、ビジネスマン風の人たちでにぎわっています。

最近流行りの低価格居酒屋ですが、飲み物は190円から、料理一品150円から、お店の名物の一つである串揚げは1本50円からと非常にお値打ち。
その気になれば、10種類ほどある串揚げ全種類食べても600円ちょっとで、お酒を5杯飲んでも1,300円。
食べるボリュームによっては余裕で1,000円台で行けそうです。

何はともあれ頂きましょう。
最初は生ビールとこれ、「塩煮込み(290円)」。
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おぉ、290円で盛りがずいぶん良い。
いわゆる塩だれでの鶏皮煮込みですが、奥深い旨味がしみだす美味しい煮込みです。
大根にもしっかり味が染みています。

山芋のあっさり煮です。
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これも塩ダレですけど、いい塩梅ですねえ。
酒が進む・・・。

カツオの刺身は150円とお値打ちですが、数は4切れ。
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1・2名で飲むにはちょうど良くて、これだと色々な種類が楽しめます。
通常のお店では盛り合わせがお得ですが、食べたくないものまで乗っていたりしますからね。
もちろん味も良いです。
厚切りでもっちりした身の食感が感じられました。

日本酒は純米でも290円。
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銘柄は限られますがしっかりした飲み口で美味しい日本酒。
チェイサーが付くのもうれしいです。

では串揚げ行きましょう!
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奥から、レンコン、イカ、豚バラ、どれも90円のお値打ち価格。

とまあ、今回はお酒をそこそこ飲んだために1,000円台とは行きませんでしたが、当然一人3,000円を切りました。
駅から若干離れているのが難点ですが、この味と価格ならリピートしたくなりますね。

身近にこういうお店がもっとあれば良いのに・・・。
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2017/6/15

いよいよ汁なしを!(和なり@大甕)  食:ラーメン(その他地域)
月1度の茨城出張。
大甕のラーメン店「和なり」に今月も行きました。

これまでレギュラーメニュー、限定メニューを一度もダブりなく頂いてきました。

そうです!
今月こそ「汁なし坦々麺」を頂こうと思います!!

券売機で購入し、店員さんから「温かいのと冷製があります」と言われ、冷製をオーダー。
着丼です!
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なるほど、ひき肉や青梗菜など、担々麺らしさを出す具はしっかり乗っていますね。

すりごま入りの濃厚ダレは麺の下にあり、よく混ぜて頂きます。
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おぉ、ゴマとひき肉の味が引き立つ濃厚な担々麺ですね。
スープがない分濃厚さが際立ちます。

「お好みでどうぞ」とついてきた自家製ラー油。
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そのまま一口だけ頂くと、口に入れた瞬間マイルドですが、少し遅れてホットさが。

おぉ、これは良いですね。

では、味変行きましょう。
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少し多めに絡めてと・・・
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・・・

じんわりキターーー!

スープがない分汗だくにはなりませんが、食べ終わるころには髪の生え際から汗がタラリ。
冷製にしておいてよかった・・・。

これは夏らしい和えそばですね。冬からありますけど(苦笑)。
次からはいよいよメニューが二巡目に入りますが、暑いうちにもう一度頂きたいですね。

6月は3食目で、2017年通算46食(39すすり5つけ2まぜ)になりました。

そして、2010年からの通算926食、1,000食まで残74食!
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タグ: ラーメン

2017/6/15

糖質はグッと我慢すべし!(熱中屋@品川)  食:品川・田町・浜松町
久しぶりに品川で外ランチしました。
厳密には、「品達」等ラーメンは行っているので、「ラーメン以外の」とつくのが正しいですが・・・。

九州料理の居酒屋「熱中屋」に入り、「ごまぶり定食」を頂きました。
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濃厚なごまだれでご飯が進みます。
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卵黄と絡めてご飯に乗せたいなあとも思いましたが、このお店もご飯お代わりし放題&カレー食べ放題。
お代わりは我慢して、カレーをかけるだけにとどめましたが。

最近、トクホ飲料のCMで、外食の際の糖質と脂がいかに多いか思い知らされていますからね。
その代表的なものがラーメンだったりするのですが(苦笑)。
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2017/6/14

気を付けないと・・・(とっくり@大森)  食:大井町・大森・蒲田
2年ほど前まで働いていた街、大森で飲みました。
未だ仕事等で行くことは多々ありますが、飲みに行くのは2・3か月に1回くらいの頻度ですかね。
なので、新しいお店を開拓するということもなく、大体なじみの店に行きます。

なじみの店・・・
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そうです、「とっくり」です。
マグロとシメサバは外せませんし外しません。

そして、酒が進むメニューと言えば・・・
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濃い目のタレが染みたしいたけ揚げ。

そして納豆揚げ。
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これだけで大体日本酒を4〜5合くらい飲んでしまいます。

今回飲みながら思ったことは、「最近周りを見る余裕がなくなってきている」ということでした。
視野が狭くなると、アイディアも出なくなりますし、気遣いもできなくなります。
せっかくそのことに気づいたわけですから、改善していかないといけませんね。

なお、大森に来てほぼ「とっくり」にしか行かないのは、視野が狭くなるというよりは料理やスタッフが安心できるということなので、念のため。
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2017/6/13

日本痛い引分:FIFA WorldCup2018アジア最終予選イラク1-1日本  サッカー・フットサル
既に色々な報道で知るところですが、FIFA WorldCup2018ロシア大会のアジア最終予選、日本代表のアウェイでのイラク戦は、前半8分に本田圭佑の右CKから大迫のヘディングシュートで鮮やかに先制したものの、後半の72分に守備のもたつきから同点ゴールを許し、その後の攻撃も実らず、引き分けに終わっています。

既に本大会出場の目がなくなった相手と、アウェイと言いながら中立地のイランで行われた試合は、勝てばぐっと本大会出場が近づくはずでしたが、酷暑の試合で消耗戦を余儀無くされ、怪我での交代からゲームプランも崩れ、痛い引き分けとなりました。
最後は勝ち点3を得るためにDF吉田を上げてのパワープレーも行い、終了直前には吉田のポストプレーから本田の強烈なシュートがGK正面をつくなど惜しいシーンがありましたが、怪我で2名を交代し、3枚のカードを全て切った後に久保も負傷で動きが落ち、チームのパフォーマンスは悪化していました。
何より、シリア戦の後半の布陣で機能したはずの本田のセントラルMFは何故か久保の台頭で失った右FWの先発になり、久保は結果を残していた右FWから左FW、同様に左FWで結果を出していた原口はセントラルMFにシフト、2ボランチに戻した中盤は遠藤と井手口の若いコンビでの先発と不可解な布陣が気になりました。
結果的に中盤は破綻することもなく、同点後はデータ通り相手の動きも落ち、負ける心配も少なかったですが・・・。

とにかく、残りは2位オーストラリアとホーム、3位サウジアラビアとのアウェイのどちらかで1勝すれば良いことになりましたので、悲観することはないのかもしれません。
今回のゲームを見る限り、プレッシャーがかかり、時差と酷暑があるの最終戦より、次のホームで勝っておきたいところです。

決戦は8月31日、次も熱く応援します!!
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タグ: サッカー

2017/6/13

今夜も飲み比べ  お酒
コンビニで新作ビールを発見。
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アサヒの「ドライプレミアム豊穣 ワールドホップセレクション」と、キリンの「一番搾り 東京に乾杯」です。
どうしてビールって新作の発売時期がかぶるんですかね?
おかげで新作好きの私はついつい飲み比べしたくて買っちゃいます。

まずは「ドライプレミアム豊穣」。
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日本と季節が逆のニュージーランド産ホップを使うことで、初摘みのフレッシュ感を狙ったのでしょうか。
そこまで自分の舌は鋭くありません。
相変わらずプレミアムにしては軽めですが。

「東京に乾杯」も普通の一番搾りや、都道府県版との違いが判る術もありません。
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とにかく、ビールが美味い時期になってきたなと言うこととと、やっぱりビールは美味いと言うことだけです(苦笑)。
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2017/6/12

パクチーブーム続く、これは美味いけど・・・  食:その他
まだまだ続いています、パクチーブーム。

近所のスリーエフでこんなものを発見しました。
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出ました、パクチーナッツ!

そのお味は・・・
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塩味のしっかり効いたパクチー風味のカシューナッツ。
お酒の進む味です。

しかし、パクチー風味はと言うと、塩とナッツの脇役的な感じ。
今のところ、パクチーっぽさでは「パクチーポップコーン」が今のところ秀でていますね。
その「パクチーポップコーン」、近所では最近見かけていませんが、まだ売っているのでしょうか。
そろそろリピートしたくなってきました。
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2017/6/12

あの人のお酒?  お酒
先日報告したプチダイエット、連休前の体重から更に数100g減らし、年初来最低体重の更新を達成しました。
そして、第一の目標体重の「身長-100」まで1.8sとしました。
これは、6月中にも目標達成があり得ます。

先週末の焼き肉ランチ沖縄料理で大丈夫かなと思いましたが、結果はしっかり減っています。
安心してお酒も飲めますね。

こんなお酒を買ってきました。
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何っ?「いその波平」?

ラベルのこのシルエット・・・
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箱のこのシルエット・・・
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と思ったら、ちゃんと「長谷川町子美術館」の許可を得ているようですね。
中身は宮崎県の酒造の芋焼酎です。

そのお味は黒麹仕込みのしっかりしたハード系の芋焼酎。
何へ遺産の好みのアジなのかどうかわかりませんが・・・。
アニメではビールか日本酒のイメージがありますけどね。

波平さんは大事に飲みたいので、「赤霧島」も開栓しました。
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実は、先日たまたま5本追加入手できたんです。

今週は「赤霧島」と波平さんの芋の競演で楽しみます。
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2017/6/11

今日のディナーはアスパラのコース!  食:北海道
先日出席した高校の同窓会の抽選会で、地元産のアスパラ2kgが当たってしまいました!
しかも2年連続です。
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こんな太いアスパラが80本も入っています。

じゃあ、今日はアスパラフルコースといきますか!
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そのままの網焼きと、豚肉巻きです。

美味いものには美味い酒
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プレモル頂きます!
北海道食材だからサッポロだったな・・・。

焼いている間に、アスパラの冷製スープを頂きます。
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こちらは、以下のようにして作りました。
@アスパラ6本をルクエで過熱
A玉ねぎ1/4個をバターで炒め、水100ccとともに@とミキサーでペースト状に
BAと牛乳300ccとコンソメスープの素を鍋に入れ、ひと煮立
C室温で冷まして粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす

アスパラの旨味と香りがしっかり出た冷製スープができました。
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子供には不評でしたが。

アスパラ焼けました!
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そのまま焼いたものはマヨネーズや塩で。
肉巻きは塩をしてありますが、黒胡椒にんにくをふっても美味しいです。

アスパラのコースと言いながら、実はこんなものを用意してたりして。
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国産黒毛和牛ヒレステーキ様です!
肉質は滑らかで、サシは少なめ、そのまま箸でちぎれそうなほど柔らかいです。

両面軽く焼いたら、食べやすい大きさにカット。
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あとはお好みの焼き具合で頂きます。

最初のひと切れはもちろんレア。
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塩だけでうんまーーー!
残りはミディアムやウェルダンでも頂きましたかか、どの焼き加減でも美味しいです。
流石国産黒毛和牛w。

アスパラ+黒毛和牛コース、スッゴク良かったです。
新鮮なうちに頂きたいですが、アスパラは今日使った分で14本なので、まだまだあります。
今度は生でも頂いてみようかな。
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