薫々堂日誌

このページは、手づくりのパン薫々堂の公式ホームページの一部としてつくられています。
店主の父が、定年後に習い覚えたパソコンを駆使?して作った、拙いものではありますが、
お店に関するデータは、ホームページhttp://www.kunkundou.comをご覧ください。
また、薫々堂は、少人数でパンを焼いている小さなお店ですので、いただいたコメントへのお返事が、遅れることがございます。
お問い合わせ、ご予約などは、直接お店の方にお電話くださいますよう、お願い申し上げます。tel/fax　045-805-0403

薫々堂の定休日は、
祝日とは関係なく、いつも日曜と月曜です。

１１月３日の文化の日は、火曜日なので、営業です!
いつもお問い合わせ、ありがとうございます。
お待ちしておりま〜す♪

来週末は、クリスマスのパンと発酵菓子のイベント。
昨日も佐々木さんと遅くまで
試食と打ち合わせに盛り上がり、
今日も試作中です。
お酒やスパイス、フルーツのいい香り・・・♪
お申し込みに間に合わなかった皆様、ごめんなさい!
イベントは、すでにキャンセル待ちですが、
また、この成果をお店や商品に活かせれば・・・★
と考えております。
どうぞお楽しみに・・・♪

うう〜嬉しい♪
紅玉の季節です!
もちろん、今年も登場しました!

「ポンム・オ・キャラメル」
ほろ苦く焦がしたキャラメルを
くし型に切った紅玉にからめてあります・・・
その下には、とろ〜りと炊き上げた、
カスタードクリーム・・・
しっかりして見えますが、
一緒に焼き上げて
どちらもやわらか♪

もちろんこちら、
「紅玉りんご」もでております♪
どちらも、午後からの焼き上がりです。

一年ぶりの、イベントのお知らせです!
それも、初めて、会場は薫々堂(しかも、厨房内)です!

昨年、ご好評のため
思いがけず場所をかえて２回もさせていただいた
ブリオッシュ・セミナー。
その、企画とナビゲーターをしてくださった佐々木さんと
再び、イベントをさせていただけることになりました!!

テーマは、ヨーロッパの(主にフランス・アルザス地方〜ドイツ)
クリスマスのパンと発酵菓子です。

お互いに影響を与えながら、歴史を重ねてきたヨーロッパの国々。
それぞれの地方に、名前や言い伝えは違っても
不思議と良く似たパンがあったり
名前は同じなのに、違ったタイプのお菓子があったり・・・
そんなエピソードとともに、
実際に味わって楽しむ会を開きます。


特に今回は、ドイツやアルザスで、
クリスマス前の時期に見られるひと形のパンにスポットをあて、
参加者の方々に成形を体験していただきます♪
ひとの形って、作る人によって、
全然雰囲気が違ってしまうのが、また楽しいんですよ〜♪

日時は１１月８日　日曜日の１１時から、
会費は４０００円です。
詳しくは、こちらをご覧ください↓
http://www.kunkundou.com/osirase.1.htm

ちなみにこちらは、昨年初めて試作した時のひと形パン。
思わず笑えるユーモラスさ・・・
どちらがシェフ作で、どちらが店主作でしょうか??

　★おかげさまで、定員となりました。
ここからはキャンセル待ちのお申し込みとさせていただきます。ありがとうございます!　

さあ〜!
今年も、紅玉がどっさりやってきました!!


去年はせっせと皮むき担当だったタケダも
今は炊き上げるところまで担当しています。
すっかりコンフィ＆コンフィチュールのプチ妖精さんです。

「紅玉りんご」
今年も始めました♪
すっぱくって、ザクッ!!
午後からの焼き上げです。

シルバーウィークも、
あと明日一日を残すのみ・・・
連休の終わりは、なんだかさびしいですね・・・。

薫々堂は、連休には関係なく
日月が定休日で、
それ以外は祝日も営業です。

おうちでゆっくり
おいしいパンを食べて
また、学校やお仕事に備えてくださいね・・・!

今週末も、運動会の学校が多いようです。
金・土には
胚芽入りのハンバーガー用バンズも作ります。
ハンバーグやコロッケ、から揚げなど
いつものおかずを、それぞれのお好みで、
その場ではさんでいただくのも
楽しいですよ〜♪

スペシャル商品なので
焼き上がり時間が前後します。
ご希望のお客様は(なるべく前日までの)ご予約をお勧めします!

写真はないのですが・・・
「ハンバーガー用バンズ」
今日から、行楽の秋の、しかも週末限定でお出ししています。
胚芽入りのシンプルなパンですが
もちろん、おうちでハンバーガーを作って楽しんでも、
運動会やハイキングに持っていって
お弁当のハンバーグやコロッケ、から揚げなど
その場で思い思いにはさんで食べるのも、楽しいですよ♪

それから、「クロワ・ド・サヴォワ」

バツ印みたいな形がおもしろい
フランスの、サヴォワ地方の甘いパンです。

新作「カシス・キャラメル」

前々回の記事に詳しい説明が・・・。

写真はお初の「バナナのタルト」

「あんずのタルト」は拍手コメントにお気に入り、と書いてくださった方を発見!
どうもありがとうございます!!


「トロペジェンヌ」も、まだ頑張ります!


「キッシュ・ロレーヌ」

たっぷりのたまねぎとベーコンの入った塩味のタルト。
「マンディアン」

ドライフルーツやナッツがぎっしり入ったオトナの味のお菓子。

あと、最後に画像はありませんが
「マロニエ」もやる予定です。
(夕方近くになってしまうかも・・?)

その他にも色々あります!
が、朝から並ぶものはほとんど無くて
少しずつ、作ってはお出しするような状態です。
もしも、お目当てのコが見つかりましたら
お電話いただけましたら
でき上がり時間をお知らせします!
お取り置きも承っておりますので、どうぞお気軽に♪

左が、「クグロフ・オ・シトロン」
自家製レモンピールの酸味が爽やかな、夏向けのクグロフです。
明日、今年最後のものが出ますが
ご予約をいただいているので
お店には、でるかどうか・・・?

右が「クグロフ・アルザシアン」
ややふんわり、かつ、しっとりの発酵生地に
レーズンやオレンジピール・・・
上にぐるっと飾られた、アーモンドホールも
伝統的なアルザス地方らしいクグロフです。
春〜夏はお休みしていましたが
明日から、多分週末中心に、また出ます!

どちらも、お勧めです。
アルザス風のは、同じくアルザスの白ワインと合わせたり、
クリーミーなチーズやジャムとあわせても、
またおいしい!
一週間ほど日持ちしますので
お土産にも良いですよ〜♪

こちらは、カットしたての新作
「カシス・キャラメル」です♪

表面のキャラメルに包まれたスライス・アーモンドのパリパリ
しっかり、ややしっとりのバターリッチな薄めの生地
そして真ん中に自家製カシス・ジュレ・・・

この三つの味のハーモニー、
少し涼しくなってきたこの季節に
熱い紅茶と一緒にぜひ!お試しください!

ポイントは、やはりカシス・ジュレでしょうか。
自家製ならではの、キュンとした酸味と香り・・・
やはり市販のだと、甘みばかりがかってしまうのです。

夏の間、すっかりご無沙汰してしまい
申し訳ありません。

その間のことは
書けるかどうかわかりませんが・・・
すっかり季節は巡り

「黒糖マロン」など
しばらくお休みしていた
秋顔のものたちが、また戻ってきています。

今年の「黒糖マロン」は
栗の渋皮煮を黒糖で炊いて
さらに黒糖味をアップ!させております。
去年までは一緒に包んでいただけなのですが
このひと手間で、ますます美味しくなりました♪

「トロペジェンヌ」は、明日も登場予定です!
かなりマニアックなパンなのですが
ご指名のお客様も、増えてきています。
作っておいてなんですが、嬉しい誤算・・・・!!

その他の秋顔パンや新作は、
また写真を取れ次第、ご紹介しますね!
どうか、またよろしくお願いします。

毎年、休業前後は、食パンの買い置きをしてくださる方が多くなります。
お早めのご予約をお勧めします!(もう前日ですが)

明日のスペシャルは・・・
「キッシュ・ロレーヌ」
甘みがでるまで炒めたたまねぎと、ベーコンの入った、塩味のパイです。
冷やした白ワインやビールにぴったり♪


「トロペジェンヌ」
オレンジの花の香りの、冷たいクリーム入りパン


「モンモランシー」
酸味のあるさくらんぼのタルト


「ドフィノワ」
キャラメルの中にくるみがたくさん閉じ込められています。
一週間ほど日持ちもしますので、お土産にも♪


画像がありませんが、他にも
「パイナップルのタルト」
「あんずのタルト」
「バナナのタルト」
・・・などです♪
お待ちしております〜。

昨日、8/4(火)の臨時休業では
ご迷惑をおかけしました。

色々…ほんとうに、色々あり
長い長い週末となりました。

今できることを、やらなくちゃな。
後回しにせず。

と、心に浮かぶ後悔を整理しながら
月並みな決意をしています。

そんなわけで、
夏季休業まであと３日半・・・!
駆け抜けますので
よろしくお願いします!

ご希望のパンがお決まりでしたら
ぜひ、お早めにご予約ください!!!

★夏季休業2009★
8/9(日)〜8/17(月)
8/18(火)より、通常通りの営業です。

どうぞよろしくお願いします!!

突然ですが、
8/4(火)を臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけして、申し訳ありません。
5(水)から、また通常通り、営業させていただきます。

また、8/9(日)〜8/17(月)を、夏季休業とさせていただきます。

お休みのお願いばかりで、すみません。
よろしくお願いいたします。

なお、夏季休業の前後
8/8(土)、8/18(火)の、特に食パン類は
お早目のご予約をお勧めいたします。

先週、週末スペシャルのご案内をしそびれてしまって
クグロフ・オ・シトロンもお休みしてしまったら
早速お問い合わせをいただいてしまいました!
申し訳ありません!
今週末は、やります!
自家製レモンのコンフィ入り「クグロフ・オ・シトロン」

「ドフィノワ」

ナッツとスパイスの効いた焼き菓子「ボイゲル」も!!

もちろん「トロペジェンヌ」と

写真をまだ撮っていないのですが
「パイナップルのタルト」と「バナナのタルト」。
白ワインやビールのお供にもぴったりな塩味のパイ
「キッシュ・ロレーヌ」もやりますよ〜♪
あとは「モンモランシー」ですね!

暑さに負けずに、色々でます!

いよいよ明日から夏休み!!
解放感いっぱいの子供達を見かけると
なんだか、つられてわくわくするようです♪
素敵な思い出を、いっぱい作ってね!!!

お久しぶりです!
薫々堂の、ぞうさんを描いて下さっている
画家の奥村幸弘先生の個展が
茅ヶ崎市美術館で開催されます!(入場無料!)
ほんとうは、ワークショップもあったのですが
それはもう満席とのことで、残念です。

しばらくお知らせが無いな〜、と思っていましたら
大阪や札幌、埼玉など、忙しく飛び回っていらっしゃったようでした。
ちびっこも交えて、なにやら作品を作るらしいワークショップも
のぞくだけでものぞいてみたいです。

それと、全く話しは変わりますが
2,3ヶ月前から、忽然と現れた「拍手」欄。
読んだ方がクリックしてくださると、数がカウントされ
なんとなく嬉しいものなのですが
なんと、クリックした方にのみ現れる「コメント」欄もあるらしく
そのコメントは表向き全然見えないし
管理者にもお知らせがなく・・・
すみません、ちっとも気がつかずに放置しておりました!!
うわ〜ん、なんのためにあるのでしよう、この機能は!?
「拍手コメント」を下さった皆様、(＝コメントをしたはずなのに現れない皆様)
申し訳ありません!!
記事の下の「コメント」をクリックすると、コメントを書けるようになりますので
恐れ入りますが、なるべくこちらをご利用くださいませ。

以下、１件のみですがお返事です