2011/1/2
お正月 日記
初めて
お客様に和風ローストビーフの作り方を教わり挑戦してみました！
素材】
牛もも肉塊 ６００ｇ Ａ（ニンニク １片 、玉ねぎ １/4個、 セロリ ２０ｇ、 人参 ２０ｇ 、酒 大さじ ２、みりん 大さじ ２、 しょうゆ 大さじ ４、砂糖小さじ １）
油 少々、にんじん ４０ｇ、ネギ １/２本 、セロリ １/２本 あさつき 少々 （分量は７人前）
【作り方】
? Ａの野菜はそれぞれ薄切りにして調味料とともにバットに入れ牛肉を加えて３０分以上漬け込む（私はタッパーに入れて時々肉を返しながら１〜２時間付けます）
?フライパンに油を熱して汁気をふき取った?肉を入れ、表面にこんがり焼き色を付けるように転がしながら１０〜１５分焼き器にとって冷ます。（私はやや弱火で３０分）
??のフライパンに肉の漬け汁を入れて煮立たせ、少し煮つめてこし、タレを作る
?人参、長ネギ、セロリはそれぞれ千切りにし、水にさらしてパリッとさせ水気を切る。あさつきは小口切りにする
??の肉を好みの厚さに切って器に盛り?の千切り野菜を添えてあさつきを散らす。?のたれを添えて好みで付けて食べる。
naoko
0
お客様に和風ローストビーフの作り方を教わり挑戦してみました！
素材】
牛もも肉塊 ６００ｇ Ａ（ニンニク １片 、玉ねぎ １/4個、 セロリ ２０ｇ、 人参 ２０ｇ 、酒 大さじ ２、みりん 大さじ ２、 しょうゆ 大さじ ４、砂糖小さじ １）
油 少々、にんじん ４０ｇ、ネギ １/２本 、セロリ １/２本 あさつき 少々 （分量は７人前）
【作り方】
? Ａの野菜はそれぞれ薄切りにして調味料とともにバットに入れ牛肉を加えて３０分以上漬け込む（私はタッパーに入れて時々肉を返しながら１〜２時間付けます）
?フライパンに油を熱して汁気をふき取った?肉を入れ、表面にこんがり焼き色を付けるように転がしながら１０〜１５分焼き器にとって冷ます。（私はやや弱火で３０分）
??のフライパンに肉の漬け汁を入れて煮立たせ、少し煮つめてこし、タレを作る
?人参、長ネギ、セロリはそれぞれ千切りにし、水にさらしてパリッとさせ水気を切る。あさつきは小口切りにする
??の肉を好みの厚さに切って器に盛り?の千切り野菜を添えてあさつきを散らす。?のたれを添えて好みで付けて食べる。
naoko
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2011/1/5 22：24
投稿者：naonao
2011/1/5 2：22
投稿者：裕太
美味しかったです。ごちそうさまでした。また来年！笑
仕事ガンバってね〜
また来年もまってま〜す。(^^♪