焼酎バーで今夜も一杯！

　昨日紹介した「一尚」の説明があまりに簡単すぎましたので改めて・・・



　ご存知小牧醸造さんの芋焼酎〜４号瓶のみの販売だそうです。２０００本限定

　今年１００年を迎えた小牧醸造さんがその記念にと作った芋焼酎です

　〜蔵元より〜

　小牧醸造　創業１００年を迎えるにあたり、その１００年の歴史を振り返るととも

　に、これからの小牧醸造を担っていくために今何ができるかということを考えまた。

　私たち小牧家と蔵人たちとでこの１００年目というタイミングで１００年前から生き

　残る菌類を使用して現在の原料と掛け合わせ、新生小牧醸造として新たな焼酎の仕込

　みを行いました。１９００年代に培養分離された麹菌と最古の酵母を使用し、百年間

　積み上げてきた技術で、杜氏小牧一徳・尚徳が醸しました。

　創業当時から使用している甕で仕込み、その当時から変わらぬ手すき濾過による製法

　で醸した本格芋焼酎です。創業当時から焼酎造りのために小牧醸造に存在し続けるカ　
　
　メなどの道具、受け継がれてきた技術。それら伝統的なものと、現在の焼酎造りに必

　要と考え取り入れている道具や技術。今と昔の焼酎造りが融合した、まさに１００年

　の年月があればこそ醸し出せた本格焼酎です。

　百年の歳月を経てこそ醸せたこの本格芋焼酎を是非、歴史に思いを馳せながらご堪能

　いただければ幸いです。


　今年店に来てくれた尚徳さんを見た人ならアノ熱い語りを憶えていると思うけど

　この焼酎も熱いですよ〜〜〜〜(*^^)v　その熱さを呑んでみませんか？
　

　レポートまだ完成されてませんがマイペースで更新します・・・（つもりです）

　最近世情のとおり店も静かな日が多くなりがちで入荷が少なくなってますが

　ゼンゼンという訳ではありません。なんちゅうても焼酎バーですからね(^_^;)




　「杜氏潤平」の横の白いラベルは「杜氏潤平　別撰」

　従来は鹿児島酵母を使用してますが別撰は宮崎酵母を使用　だから全て宮崎産です

　年に一度の販売で地元中心の販売だそうです。売り切れたら御免〜〜



　「青鹿毛」の色違いボトルは「青鹿毛　桜子」愛情イッパイな麦焼酎です(^^♪

　この四月に生まれた愛娘桜子ちゃんの名前を冠したマジ限定商品です



　「オレンジ梅酒　アポロン」と「子宝　すもも」　最近流行ってる和リキュール



　「一尚」　小牧醸造さんの限定焼酎　小牧兄弟の一文字づつ取った芋焼酎です

　またまた更新サボってました・・・・(*_ _)人ゴメンナサイ

　
　前回の金丸醸造さんをお昼前にアデュ〜し一旦宮崎市内に入り昼食

　午後から日向・東郷を目指しました。行き先は富乃露酒造店さんです(^^♪

　　　　　　　　　









　夜間のカイ入れ作業　　２次仕込みタンクの中は元気にモロミ達が動いてました♪

　夜の蔵はタンクからいろんな音が聞こえてきます。いや〜〜飽きませんよ聞いてて



　朝５時過ぎ　蒸留器に火が入ります（火と言っても蒸気ですけどね〜）



　別角度からの蒸留器です　







　１時間ほどすると蒸留器の中のモロミが踊ります・・・対流が強くなってます



　見難いですが蒸留され始めました

　






　別の作業です　ドラムに入ってた種付けした麹米をムロの作業棚に拡げていきます

　この棚で切り返し作業を繰り返していきます（ちなみにコレ黒麹なんですよ）








　これ２日目の１次仕込みなんですがメッチャ元気で甕から溢れてました

　同じように仕込んでも温度・湿度・甕の性質etc etcで変っていきます　生きてますね
　






　これ焼酎のアルコール度数の計測してる所です。結構アナログですよ〜〜


　今回もいろんな作業を短時間ですが経験させていただきましたm(__)m

　今年の「あくがれ」も非常に良い出来だそうです(^^♪　期待して下さいね(*^^)v

　１０月２６日から２９日までお休みいただき宮崎に行ってまいりました〜〜

　出発時は台風の影響で飛行機がかなり揺れるとの空港案内でしたがゼンゼン問題なし

　夕方名古屋セントレアを出て鹿児島で男前店長と合流です（店長は前日から鹿児島）

　PM７：００に鹿児島空港を出てPM９：００までには日南・小玉醸造さん到着！

　今夜は小玉醸造の潤平さんと３人で食事しながら明日からの仕込みに備えます(^^♪



　・・・３人前ってこんなに具材ありましたか？　油津のお寿司屋さんスゴイ！

　量もスゴイが味も文句無しでしたね〜〜さすが漁港の街美味しかったです(*^^)v



　贅沢と言えば杜氏自ら作った焼酎をお湯割りしていただきました〜〜〜シアワセ

　鍋＆お湯割りを堪能した後かるく油津の夜を徘徊♪　レトロな街でしたね〜


　で、一番驚いたのがスナックのチャームにペロペロキャンディーがあるんです

　「どないするんかな？」と思ってたら隣のお客さんペロペロ舐めながら水割りを〜

　さらにそのキャンディーをグラスに入れマドラー代わりにしてるし・・・

　「そちらではペロペロキャンディー無いの？」と店の女の子が不思議な顔されるし〜

　有りますよ・・・有りますけど酒と一緒には食べないでしょ〜〜〜(ーー;)

　
　翌朝７時過ぎに起床　８時前には小玉醸造さんに到着。今年の仕込みの手伝い開始です



　この日は冷え込みが厳しくなんとストーブが炊かれてました・・・南国・日南ですよ



　仕込みの段取りや時間の調整を考えてるのでしょうか〜機材を見て思案中の潤平さん



　芋のヘタ切り作業場では「くりあずま」のヘタ切りが行われてました





　実物を見たのは初めてでした。「黄金千貫」の系統だそうですね〜〜

　若干キメが細かいようにみえました。もっと硬いイメージが有りましたがそうでも無いです




　別の場所で「瓶詰め」＆「打栓作業」が行われてました。打栓作業中のQooさん





　蒸し器で蒸しあがった米を放冷機に入れていきます。





　一定量に冷やされた米をシートに包んで上の階のムロに運んでいきます。

　蒸されて冷やされた米を食べてみると以外に美味しかったです。芯まで蒸されてます





　蒸留を待つ２次仕込みのタンク。カイ入れも重要な作業ですね〜





　去年と少し変った蒸留器。ドコが変ったかわかりますか？

　別アングルからの写真でだと普段見難い場所もわかりますね〜(*^^)v


　これ以外に先ほど蒸した米に麹をつける作業などを手伝だわせていただきました

　半日の短時間でしたが貴重な体験でした〜〜〜小玉醸造の皆さんに感謝！

　今年の「杜氏潤平」や「宮路」が楽しみですね〜〜〜〜(^^♪

　で、「くりあずま」少しいただいてきました(*^^)v　店に有りますので見てみます？

　

　宮崎研修無事に終了〜〜〜急ぎ足の３日間でしたが満足できる３日間でした(^^♪

　あとでレポート提出する予定です・・・・予定ですからね(^_^;)

　ま〜〜今回の研修で改めて思ったことですが・・・

　焼酎に関わる事が出来て本当に良かったと思います
　
　現地に行って焼酎を作る人に会い、話し、酒を呑み、馬鹿な話で笑う。

　そりゃ好きになりますわなぁ〜〜〜〜〜

　今回お会い出来た全ての人に感謝！

　更新サボサボでしたm(__)m

　月中ぐらいからチョイ公私共に落着かないのと慣れないオデンの仕舞い作業などで

　風邪ひいたようでした（ひいてたようじゃなくひいてた！）(^_^;)


　え〜〜今年もコノ季節がやってまいりました　焼酎仕込みの季節ですね(^^♪

　今年は流石に鹿児島＆宮崎と２ヶ所は行く余力が無く宮崎だけですけどね(ーー;)

　１０月２６日から２９日まで足手まといにならないように頑張ってきますです

　本当はその前の週に日本酒の仕込み参加も計画してたのですが体調不良で断念

　せめて日曜日だけでも参加したいけど研修前日ですからね・・・どうしょう？

　今回も京都の男前店長にお世話おかけての宮崎行き〜テンション上げてかないとね！

　ですので〜〜〜１０月２６日・２７日・２８日はお休みです〜〜

　１０月２９日は夜１０時半位からの営業（営業いうか店に寄るだけか？）

　１０月３０日からは平常営業となります〜〜ヨロシクですm(__)m

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　（去年の作業の一部です）

　これが今まで使っていたおでん鍋・・・・やはり小さいんですよね〜〜で、



　買ってしまいました〜〜〜〜おでんのネタも増やしてガンバリます(*^^)v

　４日日曜日　この日は四日市の街は秋祭りで昼間は御神輿やカラクリ山車が

　街に出て賑やかでしたが夕方から夜にかけては静かな気配・・・いつもの日曜です

　鈴鹿で３年ぶりにF1が開催された影響で先週から外人さんの姿が目立ってました

　当店には全く関係ないわなぁ〜〜〜と思ってた自分でした。まさかねぇ・・・・


　「こんばんは〜〜♪」と９時前にカメラをぶら提げた半袖＆短パンの方が登場！

　コノ夏京都で遭遇した「ヨッシー小池」こと小池義弘さんじゃないですか〜〜〜

　F1の取材で昨日からみえてたそうで鈴鹿から下道走ってたら四日市に着いたので

　来てくれたそうです(*^^)v　いや〜こんなに早く再会するとは思ってみませんでした

　　　　　　

　この写真ヨッシーさんに店内を撮ってもらったのですが・・・プロはスゴイなぁ〜

　自分の店じゃ無いようなメッチャいい感じの店内に写ってません？

　生憎と車で帰られるので「お茶」で再会の乾杯〜〜〜(^_^;)

　偶然京都行のメンバーが街に出てるはず〜〜と連絡とってみれば「行きます！」

　その間京都のQooさんと電話でワイワイされてたヨッシーさんが「３５度有るん？」

　・・・・なぜか自分よりもウチの在庫知ってるQooさんから情報漏洩ですな(ーー;)



　あくまでもヨッシーさんは「見るだけ」ですよ〜〜〜見るだけ！　(^_-)-☆

　モチロン集まったメンバーには試飲してもらいましたよ〜〜自分も久しぶりに１杯

　甘味が有って美味しい３５度ですな〜〜最近の日南娘はマジ侮れませんよ！

　ワイワイと１１時過ぎまで楽しいお話を聞くことができましたです(^^♪

　来店有難う御座いましたヨッシーさん！感謝感謝〜次回はバッチリ呑める態勢で！



　ブログ「ヨッシー小池の世界満腹紀行」ココから見れますよ〜〜〜(^^♪

　コレ見ればどんな人か全て判りますって〜〜〜(V)o￥o(V)