http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/ アウトドア・釣り・料理 納得できなければ楽しくなんかない！ 妥協をせずに走り続ける。 悠々として急げ！ ja 2009-11-25T00:50:01+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1349.html 友人の企画で 東京まで足を運んだ... 誘ってもらわなければ、仙台から足を出す事のないボクであるからにして 友人には感謝しているのだ... [画像] [画像] [画像] [画像] [画像] この仕事に就いた年、 18の若造は、おやっさんに連れられ 鮨屋に入った。 その時の鮨屋の親方が妙に高飛車でいて 若造をコケにしながら鮨を握り 若造は未熟ながらも 　こんな商売は有り得ん！ と、腹を立てながら　たいして旨くもない鮨を食ったのを覚えている それからというもの、 鮨屋には一度も足を運ばなかったのだ そこから鮨職人を違う... 2009-11-24T13:45:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1348.html 　載せそびれた記事を... [画像] [画像] [画像] 今年は紅葉を愛でる日を取れずにいた... いつもなら、自然林におべんとのお重を持って 落ち葉の絨毯の中で　のほほ〜んとするところなのだが まぁ、 こんな年もあるさ 2009-11-20T14:00:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1352.html 先日、 【神亀】と云う酒の勉強会を じねんぼうで開いた 企画は＜池田酒店＞である 旨い純米酒を世に広めるため、精力的に行動且つ、知識を持って動いている さて、 数ヶ月前からこの会を開催するに当って 献立を立てなければならんのだが、 先ずは酒を味わなければならぬ。 元々数種類は飲んで、店にも常備してあるのだが 如何せん、種類が多く しかも、世に出回らないプレミアム酒も当日は出て来るとの事... 神亀を代表する酒を７本。 試飲し、味わい、考える... 常温で 試飲し、味わい、考える... 燗の温度を変えて 試飲し... 2009-11-19T00:04:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1353.html [画像] [画像] 今年も鍋ちゃんのガラス器と じねんぼう料理のコラボレィション の季節になりました！ 参加希望の方は、必ずご連絡を下さいね 開催日　11/22 (日)　秋保、ガラス工房「尚」 にて 　　　　11:00頃から13:00頃まで 　　　　料理が無くなり次第終了 お問い合わせ　じねんぼう、022-773-3970 pm 14:00-23:00 2009-11-18T02:22:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1351.html 例えば・・・ 秋刀魚を捌く 軽いタッチで鱗を引くのは、身が柔らかいから。 頭をカマ下から落とし、内臓を取る 内臓は胃袋の中に(胃は無く、全てが腸なのだが、ココは胃袋としておく)溜まっている鱗をしごき出すのは、 肝醤油にする時に鱗が残っていると口当たりが悪いため 苦味の胆嚢と腎臓の血合いを取る。 骨に付着している血合いを、塩水の氷水で洗う 水気を拭き取り、三枚におろす 先ず、下身から 半身をおろしたら、そのまま頭の方を左上にし、斜に置く もう半身もおろしたら、下身と並べて尾を左上に置く。 そのま... 2009-11-13T02:24:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1347.html 　飯　 ばっかり喰ってる訳にはいかん... 今回の大事なぷろじぇくとは、 　酒との相性 であった。 [画像] と、 [画像] コレだ ＜かっぽ酒＞といって、 竹の中に酒を注ぎ、そのまま囲炉裏などの火で温め、燗にする 青竹の香りや竹の油が染み出てきて とても好い味になる 粋なおっさんは、 蕎麦屋で蕎麦をアテに昼から酒を飲む... いつかはやってみようと思ってはいるのだが、 未だにその域には達せないでいる。 蕎麦が米に替わった時 はたして其れは、如何なるモノになるのか？ 米と、米で造られる酒 合わぬ筈もない.... 2009-11-10T13:29:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1346.html [画像] さぁ、 新米が炊けたど！ おかずはコレだどぉ！ [画像] 蔵王地養卵に、極上の筋子、明太子の 卵三兄弟である だ、 だいじょぶか？コレステロール... なんの、 中和剤の役目も果たす？　一迫は、川口納豆参戦である。 んでもって、 ボクの作った烏賊の塩辛。 い、 いかん... こ、 これでは コレステローリングでわないかっ！ この、朝ご飯最強ラインアップに なくてはならない　糠漬けと 伊場野里芋の味噌汁... さぁどうだ！ さぁ、喰え たんと喰え [画像] [画像] [画像] [画像] [画像] 朝陽の中の朝ご飯..... 2009-11-07T01:32:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1345.html [画像] にっぽん人の心を揺さぶる 　＜朝陽の中の朝ご飯＞ 今回は、新米である。 ケンの伊場野のばぁちゃんが作ったコシヒカリを 最高の食べ方でいただくコトにした 新米味わいコースは、次の通り... 　朝ご飯にはコレだ！という ご飯のおかず５品で、茶碗一杯づつ５杯食す この日の為に、夜明け前から集まったハラヘラシ達は 総勢16人と一匹 結構な冷え込みの夜明け前、山へと向かう... 早くも、標高の高いトコでは紅葉も見頃を過ぎていた さ、 早く焚き火をし、暖を取ろう 湧き水で米を洗い、 味噌汁を作り 新米の炊き... 2009-11-04T16:31:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1344.html [画像] [画像] [画像] 根魚といえど、やはり魚である いざ、生命の危機と見るや 激しく抵抗する。 その泳力というか、白身魚の瞬発力と云うか 其れがとても強くタクマシイのである。 釣り人はそのチカラを存分に味わうべく タックルを吟味する [画像] しかし、 魚には大きなのもいれば、小さいのもいる 何処に照準を当てるかが難しいトコロでもある さて、 己の鰭はどれほどであろうか... そして、瞬発力と持続力はいかほどであろうか... 2009-11-03T13:59:00+09:00 http://sky.ap.teacup.com/jinenbo/1343.html 今年も すこぶる旨い＜伊場野の里芋＞がやってきた 衣かつぎやら、田楽やら、芋煮やら... [画像] 見るからに、旨い芋だとわかる ＜本日のまかない＞は、コレを使う [画像] 小芋に付いているコブ芋 それと孫芋だろうか、 ケンが持って来てくれた ちぃこい芋 これがまた美味いのである [画像] そぼろ餡かけ [画像] 肉そぼろ煮 同じ材料を使い２種類のおかず 2009-10-31T16:07:00+09:00