2009/9/22

カルボナーラ  

全卵 3こ。
パルメザンチーズ(大3)を よく混ぜる。
黒こしょうをたっぷり入れる。
カルボナーラの意味は(炭やさん)

オリーブオイルでベーコン100グラムを炒める。
(中火)

ベーコンから油をしっかり出す。(ソースになる)
焼き目がついた方がおいしい。

1回火を止める。
白ワインを入れる。(水でも可)フライパンを冷やす。

パスタのゆで汁50CCを入れる。
乳化させる。
さましておく。


パスタ140グラムを茹でる。(5分15秒〜30秒)
塩は水の1%。
最初は くっつかないように 面倒を見る。

火を止めたまま パスタを入れる。

ごむべらを使って 卵液を入れる。
中火で ゆっくりかき混ぜる。

ぬれぶきんの上で フライパンの温度を調節する。








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