2014/7/8

(無題)  ドリンク&フード

 暑くはないけど汗ばむ。
梅雨時の嫌ぁ〜な感覚。
今来てる台風が過ぎれば梅雨明けなんだろうが、そうなると汗ばむじゃなく、汗ダラダラって季節が来るんだろうから、それはそれで憂鬱。
5月30日の朝は、サッパリとしたうどん。

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細目うどん。
適当にのっけて汁をかけるだけなんで、簡単は簡単。
6月5日の朝に食べた類似品を・・・

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やっぱり細目うどん。
オオバや柴漬けをのせて、香り増強。
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2014/7/6

(無題)  ドリンク&フード

 他所は別として、今住んでる界隈は、空梅雨の典型みたいに雨が少なかったんだけど、近頃は雨がち。
梅雨の終盤を迎えて駆け込み的に降ってるような気がしないでもない。
5月29日のあさは、和なパスタ。
ジャコのスパゲティーニ

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なんて事は無い、茹であげたスパゲティーニとジャコを絡めて、昆布出汁・塩・ミックスペッパーで味付け。
トッピングには刻んだ柴漬け。
ポイントは、火から下ろしてオオバを混ぜる事。
それに、柴漬けを混ぜるとそこそこ色素が出てパスタが染まるんで、色を付けたくなければトッピングって事にしておいた方が無難。
夜は、ありがちな中華をアレンジ。

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豚の冷しゃぶ・アスパラガスの素揚げ・パスタサラダ。
冷しゃぶは、キュウリのキュウリの千切りと盛り合わせて、雲白肉ソースをかける。
味の構成はほぼ雲白肉。
アスパラガスは、中温で素揚げしてフルールドセルをまぶす。
グリーンアスパラガスの食べ方としては、1番好きかも。
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2014/7/5

(無題)  ドリンク&フード

 赤字国債が大変な事になりそうだからって情報を広めて、消費税upもやむなしって風潮を作り上げたメディアは、今になって、消費税upで景気が心配なんて事を盛んに報道。
いやぁ〜・・・
いったい何をしたいのか解らないほどの無責任ぶり。
まぁそれはそれとして、5月27日の夜は

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ハマグリのお吸い物。
八方出汁+コハク酸って事で、貝が嫌いでなければ旨くないはずがない。
やっぱり2枚貝ではハマグリが1番かなぁ・・・

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ホウレンソウ炒め。
塩・ミックスペッパー・昆布出汁での味付けだけど、仕上げにレモン果汁を加えるとせいりょうかんもあって、油っぽさが誤魔化される。

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手羽中のグリル。
塩とミックスペッパーをふって、グリルでパリッと焼くと焼鳥屋さんっぽい仕上がり。
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2014/6/29


 梅雨に入ってるのは間違いないらしい。
でも、なんか降水量少なめ・・・
そんな年もあるさって思う反面、他所ではしっかり降ってるって話を聞くと、なんか変?
それはそれとして、まだまだ遡っての更新は続く。
5月16日の朝は、どっかの食堂っぽいの。

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五目チャーハン。
ハム・卵・はんぺん(2色)・ピーマン。
一応5つ入ってる・・・
17日の朝は、まぁ良くあるメニュー。

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ボンゴレビアンコ。
良くあるボンゴレビアンコとの相違点は、トウガラシでホットにしてるのとオオバの香り。
そして、ニンニクを使わない。
18日の朝は、引き続き伊。

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イカのリゾット。
中身は、トマト・イカ・クズキャベツ・トウガラシ。
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2014/6/15

ちょ〜無沙汰  ドリンク&フード

 5月の連休に長い事留守をしたり、その後も引っ越しをしたりと色々バタバタした結果、かなり滞ってしまった。
画像だけはそれなりに貯まってきて、かなり面倒な事になってしまった。
と言う事で、暫くは荒っぽい更新を。
5月の9日の朝は、和な感じで。

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ノリの佃煮・辛子明太子・花ワサビの醤油漬け・きゃらぶき・ウドのきんぴら。
いつもの事ながら、これだけ色々あるとご飯が足らなくなる。
10日の朝は、伊。

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ハムとセロリのリゾット。
明らかに作られた味のハムだけど、それはそれで美味しい。
そのまま食べると舌が疲れてくるんで、火を通したりアレンジしたりして食べるのが1番かなぁ。
11日の朝は久しぶりのエスニック。

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ガパオ。
言ってみりゃ、ざっとしたメニューなんで、何炒めてもOKだと思ってる。
今回は、合い挽き・タケノコ・ピーマン・ブナシメジ。
あまりエスニックな料理は好きではなかったはずだが、ガパオは何となく気に入ってる。
13日の夜は、ごくごく簡単に。

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香味野菜のお浸し。
カイワレダイコンとミョウガを刻んで盛りつけ、たっぷりのカツオ節をのせた感じ。
ちょっとしたサラダ替わりにはお手軽。

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スパニッシュオムレツ。
しっかりと焼き固めた、キッシュかと思うようなオムレツ出す店が多いけど、私の好みはこっち。
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2014/5/9

4月分  

 たかだかブログを更新するぐらい、大した時間じゃないんだけど、いろいろ重なると後回しになって今回みたいなことになる。
春の連休も過ぎたとろで、まとめて4月分をがつり。
4月4日は、春の草を使ったメニュー。

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牛とセリの炒め物。
牛・ニンジン・セリを炒めて、昆布出汁・塩・ミックスペッパー・ショウガ・濃口醤油で味付け。
セリは最後に軽く炒める程度で歯ごたえと香りを残す。
5日の朝は、あまり作らないメニュー。

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スパゲティーニペスカトーレ。
トマトソースに魚介ってのはどこにでもあるペスカトーレだけど、ここでは当然トウガラシたっぷりでホットなペスカトーレ。
6日の夜は、またセリ。

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豚とセリの炒め物。
豚・セリ・乾燥エノキダケを、塩・昆布出汁・ミックスペッパー・紹興酒・オイスターソースで味付け。
乾燥エノキダケとセリは、香りの成分の沸点が違うんで、そこまでまじりあう事もなくそれぞれの香りが味わえる。
9日の朝は、前日の残り物をベースに。

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キノコのリゾット。
なんか鍋やった時の残りの汁を保管していたんで、それをベースにしてシイタケ・ブナシメジ・エノキダケ・ミズナを放り込んだリゾット。
キノコはキノコでしっかりとした旨味があるんで、あっさりした感じの割に味わいはしっかり。
10日の夜は、お試しメニュー。

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焼きそば。
スーパーで見かけた半生のちゃんぽん麺を使って焼きそばにしてみる。
麺がどうだろうかと思ったが、わりとそれっぽい麺で良かった。
とは言え、焼きそばの麺より単価は高いんだよなぁ・・・
12日の夜は、いつもより軽めに。

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モヤシ炒め・タコブツ・ノリの佃煮。
モヤシ炒めには、貰い物のスパムとオオバも投入。
14日の朝は、ありがちなメニュー。

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スパゲティーニボンゴレビアンコ。
まぁ、コメントの必要もない定番パスタメニュー。
15日の夜は、お目当ての食材が見つかったんで早速食べる。

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お揚げ・スパムとセリの炒め物・マグロの浸け焼き・ワサビの醤油漬け。
4月の半分まで来たんで、今回はひとまず終了。
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2014/4/3


 新年と言うより、新年度の方が新たな感じがする。
と言う事で、もう少しマメに更新するように心掛けてみようかなぁ・・・
12日の朝は、ありがちなメニュー。

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ベーコンとマッシュルームのスパゲティーニ。
トマトベースでしっかりとトウガラシも入った、アラビアータっぽいタイプ。
夜は、手っ取り早く色々小物を並べてみる。

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ミツバと鶏の和え物・カズノコ・がんもどき・ハクサイとお揚げの煮物・ハクサイとチャーシューのサラダ。
わりとある、何がメインかわからない構成。
それぞれは、それなりに既出なんで省略。
13日は、久しぶりのメニュー。

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キーマカレー
作り置きのキーマカレーに、シイタケをたっぷり追加。
いつも通りのホットなテイスト。
久しぶりのキーマカレーに触発されて、15日の朝はもキーマ。

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スパゲティーニキーマカレーソース。
キーマカレーだけでも十分だけど、マッシュルームとミツバを追加。
17日の朝は、定番パスタ。

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ボンゴレロッソ。
売り物ではないんで、当然のようにトウガラシがたっぷり。
18日の朝も定番。

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チャーハン。
作り置きのチャーシューがある場合は、必ず作成する事になる。
今回は、頑張って嫌いなネギも投入。
まぁ、こんなメニューでないとネギ食べられないんで・・・
23日の夜は、いろいろちょこちょこ。

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ウドのきんぴら・イカの幽庵焼き・ヨモギ麩・厚揚げ・鶏の八幡巻・レンコンのきんぴら・ダイコン葉の浅漬け。
それぞれに盛り付けて並べてはいるが、取り皿に取るとこんな感じ。
居酒屋で一杯やりながら食べてる感じか・・・
24日は適当。

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キーマカレーチャーハン。
ニンジンも入れてみる。
新年度の朝は、やはりと言うべきかカレーメニューから。

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カレーリゾット。
生っぽいベーコンとニンジン・シイタケ・ミズナ・トウガラシを入れてみる。
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2014/3/11

のんびり  

 アマチュアブロガーだし広告掲載費が入ってくる訳でもないんで、ブログにはそこまで重きを置いていないん。
なので、仕事その他が立て込んでくると当然のんびりペースの更新。
3月に入った初日の朝は、麺。

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おろし蕎麦。
何かをのせるのせないにかかわらず、この形態をぶっかけと言う地方もあれば、皿蕎麦と言う地方もあるらしい。
大好きな辛味ダイコンがツ〜ンとくるところが、何とも良い感じ。
夜は生ものを。

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キビナのお造り。
つまにはミョウガ。
そして、久しぶりに醤油+マヨネーズ+トウガラシで食べる。
たまにはね、これも良いもんですわぁ。
2日の朝は、高級パスタ。

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生カラスミのスパゲティーニ。
とにかく、生カラスミは火から下してから合わせるのがポイント。
これで、生カラスミの在庫は0。
次のシーズンまでは食べられないなぁ。
夜は、また麺。

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焼きうどん。
真空パックのうどんでなかなかのコシ。
ソース味に仕上げる焼きうどんが多い中、私は醤油派。
3日の朝は、春らしいメニュー。

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ナバナとツナの炒め物。
まあ、シンプルに塩・ミックスペッパー・濃口醤油で味付け。
ナバナから炒めてツナ缶は後からにしないと、こびり付いて面倒くさい。
夜は、ナバナ続き。

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ジャガイモとナバナの炒め物。
トウガラシ・塩・ミックスペッパーでシンプルな味付けで、芙蓉を入れて彩り良く。
4日の朝は、数年ぶりのメニュー。

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和風カルボナーラ。
何年振りだろー?
ボールに卵を溶いて、昆布出汁・濃口醤油・パルミジャーノを加え、茹で上げたスパゲティーニを放り込んで、手早くガッツリかき混ぜるて泡を作るところがポイント。
味は卵かけご飯に近いが、舌触りはありがちなパスタでは味わえない。

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ホッケ。
ホッケ焼いてダイコンおろし。
脂がしっかりなんで、ダイコンおろしだけじゃなくレモンもあった方が食べやすい。
5日の夜は、単なる思い付き。

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鶏のフリットハクサイクリーム。
軽く塩とミックスペッパーで下味をた鶏のフリットに、ハクサイのクリーム煮をたっぷりとかけて、パプリカをトッピング。
ハクサイのクリーム煮が、淡泊な鶏とバランスがとれてる。
6日の朝は、

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トマトとトウガラシのリゾット。
まぁ、定番ですわぁ。
7日の朝は、簡単に。

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単なるかけ蕎麦。
薄焼き卵とカイワレダイコンをのせるところが定番か。
夜は、暖かいメニューで。

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つくね鍋。
お気に入りの鶏の挽肉をしっかりとこねて、ハクサイ・ミツバ・ミズナ・シイタケと一緒に。
ユズ胡椒を利かせたポン酢でさっぱりと。
9日の朝は、つくねの残りの挽肉を流用。

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親子丼。
挽肉での親子丼は、鶏を食べてる食べ応えは無いけど、味はしっかりと卵に行きわたってる。
10日の夜は、保存食。

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チャーシュー。
作っておけば切り出すだけだし、2週間ぐらいは冷蔵庫で保存できるから便利。
チャーシュー作ったって事は、当然そのうち例のメニューが登場する・・・
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2014/3/4

半月  

 以前の更新日が2月18日なんで、半月ぶりの更新。
忙しい?
と言えばそうかもしれないが、更新する時間もない程って訳でもないんだが・・・
18日の夜は、貰い物。

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イクラおろし。
貰ったイクラに辛みダイコンを添えただけ。

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焼きそばとホウレンソウのお浸し。
いつものソース焼きそばなんだが、麺をちょっと変えてみる。
いつもの麺よりボソボソした感はあるが、これはこれで美味しい。
どのみちしっかり焼きいれるんで、どっちの麺でも良いかなぁ・・・
19日の朝は、オーソドックスな朝食。

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ベーコンとオオバのパスタ。
良くある朝食ではないが、ここではかなりオーソドックスな朝食。
ベーコン・ブラックペッパー・オオバの良い香りとトウガラシの辛みに、食欲をちょ〜刺激される。

とんで、22日の朝食は手っ取り早いメニュー。

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うどんなら構わないが蕎麦にカレーってのは抵抗がない訳ではないが、乾麺の蕎麦を貰ってたんで、ちょうど良かったかも。
トウガラシを追加してホットな出汁。
23日の夜は、スーパーの安売りから。

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カツオのたたき。
昆布出汁・濃口醤油・ユズ胡椒に軽くつけてから器に盛り、香味野菜(オオバとミョウガ)をたっぷり。
23日の朝は、保存食から。

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サグキーマスパゲティーニ。
茹で上げたスパゲティーニに、キーマカレーとホウレンソウを合わせるだけの簡単メニュー。

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鶏の醤油焼き。
単に、昆布出汁・たまり醤油・濃口醤油・酒に軽くつけて、焼きながら漬け地をヌリヌリするだけなんだけど、かなり好きなメニュー。
焼き鳥屋で食べるより、今はこっちだなぁ。
25日の夜は、北海道直送素材。

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ホッケと常夜鍋。
貰い物の焼いてダイコンおろしを添えただけ。
鍋は、豚バラ・ハクサイ・豆腐・ホウレンソウ。
シンプルに昆布出汁とポン酢。
26日の朝は、鍋の出汁を流用。

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ベーコンとホウレンソウのリゾット。
軽くトウガラシでホットに仕上げる。
夜は、宴会だと思って会場へ出向いてみると、しっかりと日にちを間違えてたようで、夜帰宅して手っ取り早いメニュー。

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焼きビーフン。
豚・ハクサイ・シイタケ・エノキダケ・エンドウ・トウガラシを入れて、昆布出汁・塩・ミックスペッパー・濃口醤油で味付け。
27日の朝は中華つながり。

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チャーハン。
いつものチャーハンのように見えるが、今回は苦手なネギを入れてみる。
苦手とは言っても、チャーハンに適当量入ってるぐらいなら、まだ食べるのに苦にはならないな。
28日の朝は、何とも言い難いメニュー。

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スパゲティーニコチジャンソース?
前日の夜がダッカルビだったんで、その残りを流用。
チゲの後のラーメンがパスタに変わっただけって感じなんで、パスタとしては違和感はあるが、十分ありなお味。
とここらで力尽きて、3月分はまた後日。
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2014/2/18


 あっちこっちで雪が降って大変そう。
東京あたりの話だと、雪に慣れてないんだなぁって感じるけど、慣れてそうな土地も大変そうなんで、今年の冬はちょっと変なのか・・・
13日の夜は、寒さも手伝って久しぶりにダッカルビ。
しっかりと辛くして胃の中がぽかぽか。
14日の朝は残り物。

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シイタケとミズナのリゾット。
なんだけど・・・
ダッカルビの残り汁をベースに、コチジャン・薄口醤油・トウガラシを追加。
かなりエスニックなリゾットだけど、なんか、チゲの後にご飯入れた雑炊ってなお味で、気持ちとしてはビールが欲しい。
夜は外で会食。
15日の朝は、トーストとお茶で軽くすませて、休日出勤。
で、夜はまた外で会食。
16日の朝は・・・思い出せない・・・
買い物したりうろちょろして帰宅。
外の食事が続いたんで、夜は控えめな量に。

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ヒラメのお造り。
小ぶりな半身だったけど、なかなか手ごろな価格だったんでつい。
せっかくなので生カラスミも添えてみる。

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ベーコンとホウレンソウのソテー。
当然トウガラシも入ってる訳で、ありがちなのとはちょっと違う。
ちょっと違うと言えばもう1つ。
仕上げにレモン果汁を軽く。
野菜のソテー全般にレモン果汁を推奨する訳ではないが、ホウレンソウにはとても相性がよろしいようで。
17日の朝は、長い事冷凍庫で眠ってた食材を調理。

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タコ飯。
これまた長い事眠ってたイクラも一緒に。
夜は、先週の宴会の名残で、チャーシュー・コンニャク(赤)・雷コンニャク・ハクサイの浅漬け・イクラ・アボカド・湯豆腐を少しずつ並べてみる。
18日の朝は、普段のメニュー。

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ナスとベーコンのスパゲティーニ。
ベーコンとトウガラシを炒めてところで、トマトジュースをジャ〜。
塩・ミックスペッパー・砂糖(トマト次第)で味付けしながら軽くナスに火を通し、スパゲティーニと絡めたら盛り付け。
今日は、バジルとパルミジャーノをトッピング。
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